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吃菠萝扎嘴?别怕,看这→
发布时间:2023-05-18 11:45:37 文章来源:上海黄浦
切掉这些部位■处理菠萝首先要把皮切干净,皮里的草酸比较多;■切掉离茎与果心最远的部位,也能提升口感。


(资料图片)

切掉这些部位

■处理菠萝首先要把皮切干净,皮里的草酸比较多;

■切掉离茎与果心最远的部位,也能提升口感。

淡盐水浸泡

盐水泡菠萝能减少一些草酸钙针晶的含量,以浸泡半小时为宜。这样还有助降低酸味,提高甜味。

做熟了再吃

加热能“破坏”草酸钙针晶,所以做熟后再食用菠萝也是个好办法。

用酸奶“打辅助”

如果吃菠萝后舌头疼,马上含几勺酸奶,菠萝蛋白酶会转而专注于破坏酸奶中的蛋白质。

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